Samsa de conopidă foarte gustoasă

mydomen.com

Samsa de conopidă foarte gustoasă: ca într-un tandoor

Cele mai delicioase, adevărate samsa, ca de la un tandoor, pot fi preparate acasă într-o căldare. Gustă - nu poți spune! Este simultan crocant și tandru și se topește cu adevărat în gură! Și ce aromă! Nimeni nu poate rezista la un astfel de tratament! Reteta este destul de simpla, desigur, nu destul de rapida - dar merita! Prin urmare, vă invit să vă cufundați în atmosfera Estului împreună cu „Foarte gustos” și să încercați samsa casană Kazan, ca într-un tandoor.

ingrediente:

  • făină - 550-600 grame;
  • ou - 2 bucăți;
  • apă - 300 mililitri;
  • sare - 1 lingura;
  • unt - 180 de grame;
  • grăsime de coadă de vită sau grasă - 2 linguri (opțional, dar de dorit);
  • semințe de susan - 1-2 lingurițe.

Pentru umplere:

  • ceapă medie - 2 bucăți;
  • orice carne - 300 grame;
  • sare, piper, zira (chimen) - după gust.

Samsa de conopidă foarte gustoasă: ca într-un tandoor. Reteta pas cu pas

  1. Gătirea aluatului: combinați apă, 1 ou și sare, bateți ușor.
  2. Cernă făina într-un bol adânc, face o mică depresiune în ea și toarnă amestecul lichid - frământă aluatul. Se frământă aproximativ 10 minute până devine elastic, omogen. Prin consistență - puțin mai moale decât găluștele.
  3. Rotunjiți aluatul într-o bilă, înfășurați-l cu folie de agățare și trimiteți-l la odihnă la frigider pentru 30 de minute.
  4. Împărțiți aluatul în 2 părți, înfășurați-le pe fiecare cu film de agățare și lăsați-l să stea la rece 10 minute.
  5. Topiți untul, carnea de vită sau grăsimea de coadă grasă la foc mic. Dacă nu aveți sau nu doriți să adăugați grăsime de vită (coadă de vită), atunci nu puteți face acest lucru.
  6. Tortul de aluat se rulează într-un strat gros de 2 mm. Îl veți obține destul de mare, așa că luați în considerare în avans atunci când alegeți un loc în care vă veți derula. De asemenea, pentru ca aluatul să nu se lipească, presărați ușor făina pe suprafața de lucru.
  7. Se toarnă jumătate de unt topit pe o tortă rulată, se netezește pe întreaga suprafață și se lasă să se usuce ușor. Întoarcem stratul cu un sul (încercați să-l apăsați cât mai strâns, astfel încât straturile de aer din mijloc să nu se formeze).
  8. A doua parte este de asemenea rulată, unsă cu ulei, lăsată să se usuce și înfășoară bine.
  9. Sfat: între timp, pe măsură ce derulați cel de-al doilea strat, este mai bine să înfășurați primul sul cu pelicule, astfel încât să nu se stingă. Acest lucru este convenabil de făcut prin înfășurarea ruloului cu un melc, apoi se acoperă cu un film.
  10. Întindem primul rulou pe partea de sus a secolului, răsucim din nou ruloul dublu cu un melc, îl învelim cu film de agățare și îl punem la frigider pentru 2-3 ore sau mai bine noaptea.
  11. Pregătirea pas cu pas a umpluturii: tăiați carnea în cubulețe mici, tocați fin ceapa, combinați-le, asezonați cu zira (aproximativ 1 linguriță), piper negru măcinat și sare după bunul plac. Puteți lua orice carne, dar nu uscată, deoarece cheia suculenței umpluturii este grăsimea și ceapa. Dacă vi se pare că umplutura va fi puțin uscată, atunci adăugați un pic (50 de grame) de unt fin tocat.
  12. Taiem aluatul de mezeluri aproximativ 2,5-3 centimetri. Și ciupim marginea tăiată pe o parte (astfel încât aluatul să nu se separe în timpul rulării).
  13. Rulează fiecare bucată în formă de cerc, cu aproximativ 3 milimetri grosime (încercați să o rostogoliți astfel încât aluatul să fie mai gros în centru și mai subțire la margini).
  14. Împărțim umplutura pe centrul tortillei, într-un cerc selectăm marginile aluatului și le fixăm împreună în centru (s-a dovedit a fi khinkali). Întoarcem samsa cu locul de lipire în jos.
  15. Se preîncălzește bine într-o căldură din fontă la foc mediu
  16. Oul rămas este împărțit în gălbenuș și proteine. Ungeți samsa deasupra cu gălbenuș și presărați puțin cu semințe de susan (înfigeți mingea).
  17. Luăm o minge de samsa, înmuiem partea de jos în albus de ou și o lipim pe peretele căldurii într-un cerc (numai nu foarte aproape de fund). Distanța dintre prăjiturile plate poate fi mică (2 centimetri).
  18. Acoperiți bine conopida cu un capac, faceți focul maxim și astfel coaceți 5 minute. După ce reducem căldura la mai puțin decât media și coacem încă 45-50 minute (dacă aveți o căldură cu pereți groși, apoi la foc mediu). În același timp, la fiecare 10 minute trebuie să deschideți capacul timp de câteva secunde pentru a lăsa aburul.
  19. Samsa gata, bine rumenită, se separă ușor cu o simplă spatula de bucătărie.

Mai multe sfaturi.

  • Încercați să faceți cât mai multe samsa simultan pe care le puteți încadra într-o căldură imediat. Acoperiți piesele rămase cu film de agățare și refrigerați până la următorul apel.
  • După utilizare, umpleți imediat conopida murdară cu apă, țineți 5-7 minute și, cu ajutorul unei perii metalice, curățați-o. Întrucât pripe-ul este încă foarte proaspăt, se curăță cu ușurință de căldură.
  • Înainte de al doilea apel de coacere, conopida trebuie să fie ștersă și bine încălzită la foc mediu.

Acasă căldură samsa s-a dovedit doar clasă! Și într-adevăr, ca de la un tandoor: foarte aromat, cu o crustă bine rumenită și crocantă, iar la mijloc este o umplutură suculentă și foarte gustoasă. Samsa se mănâncă ușor răcit și cu mâinile. Puteți servi diverse sosuri sau salate proaspete, dar în general, samsa poate fi consumată cu toate primele feluri de mâncare în loc de pâine. Doar nu exagerați: până la urmă, este destul de satisfăcător și bogat în calorii! Bon apetit împreună cu „Foarte gustos”!

Adăugați un comentariu