Înghețarea ciupercilor sălbatice pentru iarnă în stare crudă

Unul dintre cele mai simple moduri recolta ciuperci pentru viitor - înghețați-le. Mai mult, puteți congela atât ciuperci proaspete, cât și fierte sau ușor prăjite. Ciupercile spongioase, cum ar fi ceps, boletus, fluturi, ciuperci și altele, sunt recomandate fie congelate crude, fie fierte înainte de îngheț. Dar ciupercile lamelare, șofran, candelele, ciupercile cu miere, mai gustoase atunci când sunt prăjite. S-ar părea că congelarea ciupercilor proaspete este mai utilă, dar există unele dezavantaje în acest sens. De exemplu, ciupercile proaspete ocupă mult spațiu, iar atunci când sunt fierte, acestea scad în volum. Fierberea ciupercilor va fi, de asemenea, mai sigură pentru sănătate. Înghețarea ciupercilor sălbatice pentru iarnă, la rețete de acasă cu fotografie potrivită proaspăt, ciuperci puternice, a smulit și ziua aceea tineri, nu viermănos. Mai jos vă vom prezenta o rețetă de casă pentru congelarea ciupercilor pentru iarnă, sub formă crudă, fiartă și prăjită. Va trebui să pregătiți pungi sau recipiente din plastic și un marker pentru a indica data și numele ciupercilor congelate.

Ingrediente congelate pentru ciuperci pentru iarnă

Pregătirea pas cu pas a ciupercilor congelate cu fotografie

1. Ciuperca albă - îngheț nefierte. Pentru a face acest lucru, ciupercile de porcini (sau alte tubulare) trebuie curățate de murdărie și crengi, curățați toate zonele deteriorate. Clătiți ciupercile sub apă, dar nu vă lăsați transportat, astfel încât ciupercile să nu aibă timp să absoarbă umiditatea. Uscați ciupercile cu un prosop de hârtie.
   
2. Ciupercile mici pot fi congelate întregi, dar cele mari, este mai bine să se taie în mai multe părți. Puneți ciupercile pe o suprafață plană, cum ar fi o tavă, și așezați-l în congelator. După câteva ore, când ciupercile sunt complet înghețate, ambalează-le în pungi sau recipiente. Ciupercile se strâng strâns între ele.
   
3. Etanșați bine și depozitați pe un raft separat, astfel încât ciupercile să nu absoarbă mirosurile de carne sau pește.
   
4. Astfel de ciuperci sunt dezghețate introducându-le la frigider. Înainte de a găti, fierbeți.
5. Pentru recoltarea ciupercilor fiert, și în acest fel puteți congela aproape toate ciupercile - ceps, ciuperci cu miere, boletus, unt, candeliere etc., acestea sunt mai întâi curățate și apoi spălate complet. Scoateți filmul din ulei și curățați picioarele celorlalte ciuperci cu un cuțit. Dacă ciupercile sunt mari, tăiați-le în bucăți.
6. Fierbe cantități mari de apă și înmoaie ciupercile în ea. După ce apa fierbe din nou, gătiți ciupercile timp de 1-2 minute. Aruncați-l într-un colizor, astfel încât toată umezeala din pahar.
   
7. Împachetați ciupercile în porții în pungi, apăsați cu atenție cu mâinile, astfel încât să iasă tot excesul de aer. Indicați data congelării și trimiteți-l la congelator. Ciupercile fierte nu pot fi dezghețate, ci imediat adăugate în timpul gătitului, în farfurie.
8. Pentru a avea ciuperci aproape gata pentru cartofi prăjiți, salată sau pizza pe timp de iarnă, pregătiți ciuperci prăjite. Pentru aceasta, sunt potrivite ciupercile tubulare și lamelare. Folosind candelabrele ca exemplu, voi arăta cum se face acest lucru.
9. Clătiți ciupercile, lăsați excesul de lichid să se scurgă.
   
10. Tăiați ciupercile în bucăți mici.
11. Toarnă puțină ulei vegetal în tigaie, aproximativ 2 lingurițe. și trimiteți ciuperci în ea (candelabre, cepuri etc.). Începeți să prăjiți la foc mediu, amestecând ocazional. Imediat va începe să iasă în evidență mult lichid și ciupercile vor scădea ca mărime. Dacă aveți ciuperci care nu se potriveau în tigaie, acum le puteți arunca în ea. Se fierbe până se evaporă lichidul. Puteți adăuga puțină sare în ciuperci.
    
12. Aranjați ciupercile răcite, prăjite în pungi, stoarceți, îndepărtând tot aerul.
    
13. Trimiteți la congelator. Astfel de ciuperci sunt aproape imediat gata de utilizare, după încălzire.

Odată cu înghețarea corectă a ciupercilor de pădure, iarna veți obține un rezultat excelent. Ciupercile vor fi ca proaspete, iar mâncărurile cu ele vor fi delicioase. Bon pofta!