Cele mai bune găluște de carne

Și am cei mai delicioși, sănătoși albi de carne! Voi vorbi despre beneficiile lor puțin mai târziu. Și, așadar, vreau să spun că sunt foarte ușor de preparat, costuri reduse pentru bani: având doar 300-350 de grame de carne tocată, puteți găti

o farfurie plină de delicioase, parfumate, cu o umplutură ușoară crocantă și suculentă de albus de casă. Îi poți duce cu tine la un picnic, să organizezi adunări acasă înainte de filmul tău preferat, să servești prânzul în loc de pâine sau doar să faci o gustare gustoasă - ți se cuvine. Dar principalul lucru: un astfel de delicios trebuie gătit și gustat, cel puțin o dată.

ingrediente:

• kefir (iaurt) - 300 mililitri;
• făină - 500 de grame;
• ulei de floarea soarelui în aluat - 30 mililitri;
• zahăr - 20-30 grame;
• ou - 1 bucată;
• drojdie presată - 40 de grame (pentru a înlocui drojdia uscată - 13 grame);
• sare - 1 linguriță fără blat;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Pentru umplere:

• ceapă - 100-120 grame;
• carne tocată (oricare) - 300-350 grame;
• sare - 0,5 lingurițe;
• piper negru măcinat, condimente după gust.

Cele mai bune găluște de carne. Reteta pas cu pas

1. Încălziți ușor chefirul sau iaurtul la o stare ușor caldă (35-40 grade).
2. Adăugați drojdia, sarea, zahărul (1-2 linguri) și amestecați cu biciul până se dizolvă complet. Drojdia presată se sfărâmă cel mai bine, astfel încât să se dizolve mai ușor în lichide.
3. Faina cernută este introdusă în porții mici în kefir, amestecând bine, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline.
4. Se toarnă în ulei vegetal, se adaugă oul și se frământă din nou. Drept urmare, aluatul va fi foarte moale, vâscos, îl numesc „viu”.
5. Rotim aluatul, ungem puțin blatul cu ulei vegetal, astfel încât scoarța să nu se usuce și punem la loc cald, astfel încât să se potrivească (aproximativ 40-60 de minute). Aluatul trebuie să crească de 2,5 ori.
6. Pregătirea umpluturii: treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne sau macinați-o cu un blender.
7. Combinați ceapa cu carne tocată, sare și piper. Pentru prepararea albului, puteți folosi orice umplutură, dar de preferință nu prea uscată.
8. Umplutura este bine amestecată și ușor bătută, astfel încât să fie îmbogățită cu oxigen. Din aceasta, devine mai fraged și mai suculent. Dacă tocatul este foarte gros, adăugați puțină apă rece. Acoperiți carnea tocată cu folie de agățare și la frigider 10-15 minute pentru a se odihni.
9. Zdrobim aluatul apropiat și din nou lăsăm să se apropie. A doua oară crește mai repede (aproximativ 30-40 minute).
10. Ungeți suprafața de lucru cu ulei vegetal, răspândiți aluatul abordat, zdrobiți-l și împărțiți-l în bucăți mici, cântărind 55-60 de grame (dimensiuni puțin mai mari decât un ou de pui). Formăm o bilă din fiecare parte. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, ungeți-l cu ulei de floarea soarelui.
11. Se toarnă aluatul în tort cu mâinile, se întinde carnea tocată (1 lingură) la mijloc, se nivelează pe tort, lăsând aproximativ 2 centimetri până la margini. Colectăm marginile aluatului și le lipim împreună astfel încât umplutura de carne să fie complet în interiorul tortilei. Întoarce albusul și presară-l astfel încât să fie bine prăjit. De asemenea, dacă doriți, puteți face o albă întinsă - marginile nu sunt complet orbite, ci lăsați o gaură prin care carnea va fi vizibilă.
12. Prăjiți albușurile pe ambele părți până la o crustă frumoasă și crocantă.
13. Îl întindem mai întâi pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime, apoi îl transferam într-o farfurie.

Sfaturi:

1. Când facem albușuri, astfel încât aluatul să nu fie lipicios, folosim ulei vegetal în loc de făină. Și albii înșiși înainte de prăjire nu se scufundă în făină! Deoarece făina va arde în timpul prăjirii.
2. Pentru gătit, folosiți ulei vegetal rafinat - nu mușcă și nu fumează.
3. În tigaie trebuie să existe o cantitate suficientă de ulei de floarea soarelui - jumătate din înălțimea albului. Datorită acestui lucru, aluatul se va prăji bine și se va forma o crustă frumoasă, ușor crocantă.
4. Înainte de a împrăștia albusurile în tigaie, asigurați-vă că încălziți bine uleiul de floarea soarelui. Acest lucru poate fi verificat: aruncați o cantitate mică de aluat, iar dacă începe imediat să fiarbă activ, atunci uleiul este bine încălzit.
5. Întindem albusurile deschise mai întâi cu carne tocată, apoi o întoarcem și prăjim până la final. Nu puteți transforma albușurile de mai multe ori, altfel sucul de carne se va revărsa. De asemenea, nu este recomandat ca albii închise să fie redirecționate de mai multe ori.
6. În primul rând, prăjiți la foc mediu și când albușurile sunt întoarse cu capul în jos, apoi reduceți căldura până la medie. Datorită faptului că temperatura a scăzut, timpul pentru rumenire va avea nevoie de mai mult. Dar în acest timp, albul reușește să se coace bine. Și nu veți primi aluat crud sau carne la mijloc.
7. Prăjim fără acoperire, în caz contrar, aluatul va fi aburit și nu se va dovedi o crustă crocantă, crocantă, iar albii înșiși nu vor fi magnifici.

Cele mai bune găluște de carne de casă sunt gata! Și acum despre beneficiile lor: mâncarea delicioasă aduce plăcere. Și, după cum știți, hormonul bucuriei și plăcerii prelungește viața! Deci, să trăim gustoase și lungi! Dar nu uitați: totul este bun, cu moderație! Gătiti cu „Delicious”, oferiți-vă cel puțin uneori minute de gust slab. Crede-mă - va beneficia doar! Bon pofta!

Video și fotografie aparțin lui Svetlana Chernova.