Rolă de pui

Rolă de pui delicat - rezultatul a depășit așteptările! Este mai gustoasă decât carnea coaptă! Un astfel de fel de mâncare poate fi comparat doar cu unul scump pregătit în restaurantele high-end. Dar, în realitate, prețul costului este pur și simplu ridicol: în comparație cu gustul și calitatea acestui rulou de pui! Am rămas uimit: atât de multă carne din rolă s-a dovedit a fi fragedă, moale - doar perfectă! Rețeta este foarte simplă - chiar și un copil va face față. Astăzi vreau să-mi împărtășesc entuziasmul și să descopăr o rețetă pas cu pas pentru rola fragedă de pui și vă ofer și 2 opțiuni de gătit (coaceți la cuptor și gătiți într-o tigaie). Dar de la mine vreau să spun: este foarte gustos și așa, și așa!

ingrediente:

• pui dezosat - 1 kilogram;
• usturoi - 2-3 căței;
• sare - 1 linguriță incompletă;
• condimente pentru pui - 1 linguriță incompletă;
• coriandru - o jumătate de linguriță
• gelatină - 25 de grame;
• ardei negru - un sfert de linguriță.

Rolă de pui fragedă. Reteta pas cu pas

1. Pentru a găti rulada de pui, puteți folosi carne din orice parte a carcasei. Cu cât este mai ofertant, cu atât va fi mai fragilă rulajul. Opțiunea cea mai bugetară: puteți lua carnea de la picioare - este foarte moale și destul de ieftină. Principalul lucru este să separați carnea de os, să eliminați venele și grăsimea - puteți găti!
2. Am tăiat puiul în bucăți mici, aproximativ 2x2 centimetri.
3. Strângeți căței de usturoi printr-o presă. Dacă doriți, poate fi înlocuit cu usturoi uscat (0,5 linguriță).
4. Adăugați carnea de usturoi, sare, condimente, piper măcinat. Toarna gelatina si amesteca totul bine. Vă rugăm să rețineți: nu adaug apă!
5. Împărțesc cantitatea totală de carne tocată în 4 părți, din care fac cârnați. Pentru a face acest lucru, am răspândit pelicula de agățare, am întins puiul tocat sub formă de cârnați lung, nivelați-l, îi dau o formă uniformă. Am înfășurat bine cârnațiul de pui cu folie de clingă. Principalul lucru este să faceți cel puțin 3-4 obloane complete în jurul cărnii tocate, să prindeți bine marginile filmului, astfel încât ruloul să se dovedească a fi dens și frumos.
6. La fel și cu fiecare cârnați. Voi găti 2 cârnați, și 2 coaceți.
7. Prăjirea puiului prăjit: înfășoară suplimentar fiecare cârnați cu folie și o trimit la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 45 de minute. Scoatem cârnații terminați din cuptor, îi las să se răcească la temperatura camerei (nu pot dezlega folia). Și apoi, în această formă, l-am pus la frigider cel puțin 4-5 ore, și de preferință noaptea.
8. Gătirea ruloului de pui în apă este, în general, foarte simplă: am pus cârnați bine înfășurați în pelicula de agățare în apă încălzită la 80 de grade (nu sărată, fără condimente suplimentare) (pentru o mai bună fiabilitate, puteți înfășura suplimentar, astfel încât apa să nu intre în gătit). Este important ca apa să nu fie mai mare de 80 de grade (dacă nu aveți termometru, concentrați-vă pe momentul în care bulele de aer încep să crească) și să acoperiți complet cârnații.
9. Gătesc 1 oră la foc mediu. Vă rugăm să rețineți: dacă doriți să gătiți o rulou mai gros, timpul de gătire trebuie să crească (până la 1,5 ore).
10. Am pus cârnații terminați pe tablă și îi las să se răcească la temperatura camerei. După ce l-am transferat și la frigider până se solidifică complet.
11. Înainte de servire, eliberez cârnații de pui din folie și folia de agățare și îi tai în felii subțiri.

Rulouri de pui de casă - este un basm! Ambele opțiuni s-au dovedit super! Nu există senzație de coacere sau de gătit excesiv. Fiecare piesă este o plăcere! O diferență ușor de observat este că coacerea este puțin mai aromată și fiartă - puțin mai moale. Dar amândoi sunt încântați! De ce să cumpărați cârnați din magazin? Pofta bună cu „Foarte gustos”!