Kouzyo de carne

Kouzyo cu carne este un preparat național Dagestan. Rețeta este foarte asemănătoare cu găluștele de casă, dar mai există o diferență. În primul rând, este tehnologia de modelare „coadă de porc”, așa cum se arată în fotografie, iar în al doilea rând, este o compoziție și consistență diferită a cărnii tocate. Fiecare gospodină are propria rețetă pentru a face kurzou cu carne. Astăzi vă voi prezenta lucrurile mele.

ingrediente:

• 0,5 linguriță de sare;
• 0,5 kilograme de făină;
• 250 mililitri de apă;
• 4 cepe mari;
• 500 de grame de carne măcinată;
• 3 căței de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel sau cilantro;
• ou de pui (opțional);
• 3 linguri de pasta de rosii;
• 50 de grame de unt pentru prăjit;
• o lingura de smantana.

Kouzyo cu carne. Reteta pas cu pas

1. Cerneti faina intr-un bol mare si adaugati sare.
2. În centrul dealului cu făină facem o gaură.
3. Turnați apă și un ou în gaură.
4. Turnați făina de pe margini spre centru, frământați aluatul cu o lingură.
5. După atingerea consistenței dorite, când amestecul devine elastic, neted, procedăm la frământarea manuală a aluatului.
6. Presărați suprafața de lucru cu făină, apoi începeți să frământați.
7. Dacă aluatul a încetat să se lipească de mâini, atunci este gata.
8. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 20 de minute.
9. Se toacă ceapa foarte fin.
10. Prăjiți 0,3 părți de ceapă în unt, până când sunt transparente.
11. Adăugați pasta de roșii în tigaie, diluată cu apă la densitatea smântânii sau roșiile proaspete tocate fin.
12. Tăiați bine verdeața și usturoiul.
13. Amestecați carnea crudă, ceapa, ierburile, usturoiul și adăugați prăjitul și smântâna.
14. Sare și piper după gust.
15. Dacă carnea măcinată este foarte groasă, atunci trebuie să o diluați cu apă până la o consistență convenabilă pentru modelare. Cel mai bine este să gătiți umplutura cu 2-3 ore înainte de a face găluște.
16. Începând să sculptați găluște Dagestan acasă, trebuie să tăiați o bucată mică de aluat, să o rostogoliți cu o grosime de aproximativ 3 milimetri.
17. Tăiați cercurile cu un diametru de 8-10 centimetri cu o cană. (Kurzyos sunt de obicei suficient de mari).
18. Punem carne pe fiecare cerc de aluat și lipim marginile sub formă de coadă de porc, așa cum se arată în video din portalul You Tube.
19. Kouzyo cu carne gătită în apă sărată până la licitație - aproximativ 10 minute.
20. Ungem găluștele finite Dagestan cu ghee, astfel încât să nu se lipească între ele.
21. Recomand să serviți kurze cu sos de smântână sau kefir cu usturoi.

„Foarte gustos” îți dorește pofte bune și multă dispoziție!