Clătite foarte gustoase, fragede și cu lapte - asta este ceea ce îți trebuie pentru o săptămână de clătite. La urma urmei, toate cele 7 zile nu trebuie doar să gătești, ci și să tratezi clătitele persoanelor apropiate de inima ta. Iar rețeta pe care vreau să o ofer este o opțiune minunată pentru o sărbătoare festivă sau o cină liniștită de familie. Aceste clătite subțiri sunt incomparabile! Sunt universale, pot fi servite atât cu umplutură dulce, cât și cu sare. Vom pregăti însă o opțiune delicioasă de sărbători cu o umplutură divină de ciuperci cu sos de cremă. Împreună cu „Îmi place să gătesc”, le vom găti ușor și rapid!

ingrediente:

• lapte - 350 ml
• ouă - 2 bucăți;
• făină - 130 de grame;
• zahăr - 30 grame;
• ulei vegetal - 40 grame;
• sare - 0,5 linguriță.

Pentru umplere:

• champignons - 500 grame;
• ceapa medie - 1 bucata;
• slănină - 30 de grame (opțional);
• smântână 10-20% - 500 mililitri (poate fi înlocuită cu lapte);
• unt - 40 grame;
• făină - 40 de grame.

Clătite delicate în lapte umplut cu umplutură delicioasă. Reteta pas cu pas

1. Bateti usor ouale, adaugati laptele, sarea, zaharul si amestecati bine cu un bici.
2. Adăugați treptat făina cernută în amestecul de ou și amestecați: încercați să frământați bine, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline.
3. Lăsați bătutul de clătite terminat timp de 30-40 de minute. În acest timp, glutenul se umflă (proteină de grâu), iar aluatul devine mai elastic, uniform, se dizolvă mici bucăți de aluat. Această procedură este necesară pentru ca clătita să nu se sfâșie în timpul gătitului, este mai fragedă, se rulează bine și nu se lipește de tigaie (dacă aveți o astfel de problemă).
4. Adăugați ulei vegetal în restul de aluat și bateți bine cu un bici.
5. Înainte de a prăji prima clătită, ungeți tigaia cu un strat subțire de ulei vegetal sau o bucată nesărită de slănină.
6. Pentru a face o clătită subțire, scot aproximativ o jumătate de coajă de aluat, încerc să toarne imediat în mijlocul tigaiei și apoi o întoarce ușor, dar repede, astfel încât să se răspândească uniform. Prăjiți pe ambele părți. Din moment ce făina din bătătură scade treptat, iar laptele și uleiul vegetal crește, încercați să agitați puțin înainte de a turna următoarea clătită.
7. Pentru a pregăti umplutura de ciuperci: spălați ciupercile, uscați, tăiați în cuburi mici. Lăsați câteva ciuperci pentru decorare: vor trebui tăiate în felii. Pentru această umplere, puteți folosi ciuperci sălbatice, trebuie doar să vă asigurați că le fierbeți timp de 5-7 minute de cel puțin 2 ori.
8. Cojiți și tocați mărunt ceapa.
9. Tăiați slănina în fâșii mici.
10. Prăjiți ușor slănina într-o tigaie preîncălzită, adăugați ceapă și continuați să gătiți.
11. Când ceapa devine translucidă, turnați ciupercile tocate în tigaie. Se prăjesc până se evaporă lichidul și toate ingredientele sunt gata.
12. Separat, prăjiți până la felii de ciuperci maro aurii, care vor fi folosite pentru decorare.
13. Pentru a pregăti sosul cremos: topiți untul într-o tigaie încălzită, adăugați făina cernută, amestecând constant, prăjiți ușor. În timp durează 1-2 minute.
14. Se toarnă smântână în porții mici (crema poate fi înlocuită cu lapte) și se amestecă rapid până la neted. La început, făina va absorbi complet lichidul. Treptat, amestecul va deveni din ce în ce mai lichid, iar la final veți obține un sos cremos. Nu uita să sare.
15. Încercați să amestecați sosul crem cât mai bine și rapid, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline. Din momentul în care fierbe, gătiți timp de 1-2 minute.
16. Dacă nu a fost posibil să se rupă toate bulgăriile, atunci recomand să treacă masa printr-o sită sau biciuită cu un blender, astfel încât să fie mai fragedă și uniformă.
17. Se amestecă ciupercile prăjite și sosul smântână, se adaugă sare - umplutura este gata! Dacă doriți, puteți lăsa puțin sos pentru un decor festiv.
18. Înainte de umplutură, umplutura trebuie să se răcească, deci lăsați-o 20-30 de minute.
19. Umpleți clătitele și rulați-le cu un plic.
20. Prăjiți untul înainte de servire, garnisiți cu felii de ciuperci și turnați în sos cremos.

Vreau să ofer o altă versiune a sosului - ou, care poate fi udat cu clătite gata preparate. Pentru a face acest lucru, topiți 100 de grame de unt, dar nu duceți la fierbere. Separat, bate 2 gălbenușuri. Se toarnă amestecul de ou într-un ulei preîncălzit într-un pic mic și se amestecă rapid până când masa începe să se îngroașe. Se scoate de pe foc, sare, piper - sos de ou poate fi servit.

Sunt gata clătitele subțiri în lapte umplut cu umplutură delicioasă de ciuperci! O astfel de mâncare este o singură plăcere! Clătitele în sine sunt subțiri, moi, dar rezistente, cu un gust minunat. Un plus important este umplutura, care este fragedă și suculentă. Și ce combinație delicioasă de gust cremos și ciupercă - limba poate fi înghițită! Dar cuvintele singure nu pot transmite gustul adevărat. Vă sfătuiesc: faceți-le - și veți înțelege! Mai mult, acum sunt sărbătorile din Shrovetide! Și asigurați-vă că încercați clătite subțiri din dantelă și clătite subțiri în lapte.

Bon pofta!