Tortul snickers - rețetă clasică

Rețeta clasică a tortului Snickers este destul de simplă chiar și pentru o gazdă novice! Tortul este delicios și foarte hrănitor! Gustul seducător al unui toron de întindere în combinație cu caramel și nuci este punctul culminant al unei prăjituri cu nuci. Familia mea a fost încântată de asemănarea cu toate barele de ciocolată adorate și a fost pregătită exclusiv din produse naturale. Fanii dulciurilor vor aprecia perfecțiunea gustului său captivant.

ingrediente:

Unt de arahide:

• sare - 2,5 grame;
• alune decojite - 100 de grame;
• zahăr pudră de la 2,5 la 5 grame.

Pentru caramel:

• smântână 20% grăsime - 140 grame;
• zahăr - 220 grame;
• sirop de glucoză (gătește-l singur) - 250 de grame;
• lapte cald - 80 mililitri.

Sirop de glucoză:

• nisip de zahăr - 350 grame;
• apă - 150 mililitri;
• acid citric - 2 grame;
• soda - 1,5 grame.

nuga:

• unt de arahide - 63 grame;
• sirop de glucoză (îl vom găti noi înșine) - 30 de grame;
• zahăr pudră - 330 grame;
• apă - 60 mililitri;
• albusuri de ou - 2 bucati;
• sare - 2 lingurițe.

Crema de ciocolata:

• ciocolată (orice, dar este mai bine să folosiți întuneric) - 400 de grame;
• 20% cremă - 200 mililitri.

De asemenea, avem nevoie de 250 de grame de alune decojite.

Și, desigur - un termometru culinar.

Tortul Snickers Reteta pas cu pas

1. Spălăm 250 de grame de alune sub apă curgătoare, îl ștergem cu un prosop și se usucăm bine. Acoperim foaia de copt cu hârtie pergament, turnăm alunele într-un singur strat și trimitem cuptorul, pe care îl preîncălzim la 180 de grade. După 5 minute, scoateți.
2. Pregătim un formular potrivit pentru tortul nostru (cum să-l alegem corect, vezi videoclipul de sub rețetă). Ungeți cu ulei și acoperiți cu hârtie de copt (sau pergament).
3. În timp ce nucile sunt la cuptor, vom prepara sirop de glucoză.
4. Într-o cratiță (cu fundul dens și laturile înalte) amestecăm zahărul, apa și acidul citric. Cu agitare constantă, la foc mic, duceți la fierbere (temperatura de fierbere este măsurată cu un termometru - trebuie să fie de 115C). Se îndepărtează de pe foc, se adaugă sodă și se amestecă (stinge reacția) până la dispariția bulelor.
5. Pentru a pregăti untul de arahide, prăjiți nucile într-o tigaie (aproximativ 10 minute) și folosiți un blender pentru a macina. Turnați-le o linguriță de zahăr pudră + jumătate de linguriță de sare. Bateți aproximativ 15 minute până la cremă. Puteți adăuga puțin ulei vegetal pentru a accelera procesul.
6. Pentru un caramel gros, luăm aproximativ 225 grame de zahăr, adăugăm 140 de mililitri de smântână și 80 de mililitri de lapte. Amestecăm totul într-o tigaie. Aici turnăm 250 ml de sirop preparat anterior. Se încălzește la foc mic și se agită. Îndepărtați când punctul de fierbere ajunge la 115.
7. Se toarnă nucile din foaia de copt în caramel, se amestecă și se toarnă în forma pregătită. Se răcește în apă rece, în chiuvetă (aproximativ 20 de minute).
8. Secretul pentru a face turrón este să amestecați zahăr pudră (330 grame), 30 grame de sirop, apă (60 mililitri) și să îl încălziți la exact 120 de grade. Amestecăm 2 proteine ​​cu un blender și, în același timp, turnăm acolo masa proaspăt obținută. Se toarnă puțină sare (0,5 linguriță), unt de arahide și tot acest amestec până se obține o masă densă. Turnați nuca rezultată într-o matriță pe nuci și caramel și răciți într-o chiuvetă cu apă rece.
9. Pentru o răcire completă, trimitem formularul de tort la frigider.
10. Ganache cremă se face după cum urmează. Încălzim crema, dar nu fierbem și turnăm ciocolata, care se topește după 3-4 minute. Bateți cu un mixer și lăsați să se răcească timp de 30-60 de minute la temperatura camerei.
11. Ne scoatem tortul din formă, scoatem pergamentul. Turnați ganache-ul final (o cantitate mică) pe un pergament curat și aliniați-l cu lungimea și lățimea tortului. Întindeți tortul deasupra și ungeți blatul și pereții cu ciocolată.
12. Scoatem din nou tortul la frigider până se răcește complet.

Prăjitura incredibil de dulce, Snickers va surprinde plăcut și va oferi o experiență de neuitat familiei tale. Este ideal atât pentru o vacanță cât și pentru o petrecere la ceai în familie!

Pe „Îmi place să gătesc” veți găsi o mare de rețete pentru mâncăruri delicioase preparate acasă care nu vă vor lăsa oaspeții indiferenți!