Tort delicat "eclair"

Pentru toți iubitorii de eclairs, vă propun să pregătiți un tort delicat „Eclair”. Cred că toată lumea din copilărie cunoaște gustul delicat al unei prăjituri alungite, care este umplută cu smântână în interior și turnată cu ciocolată deasupra. Acesta este eclair: este incredibil de gustos, iar dacă faci o plăcintă întreagă, primești un desert delicios. În ciuda faptului că descrierea rețetei și lista ingredientelor nu este mică, nu este dificil să pregătești o astfel de plăcintă. Iar rezultatul este pur și simplu uimitor: cele mai delicate produse de patiserie și cremă choux, udate cu ciocolată și caramel deasupra, sunt doar o sărbătoare a gustului.

ingrediente:

Pentru produse de patiserie choux:

• 140 de grame de făină;
• 4 ouă mari de pui;
• 115 grame de unt;
• 125 mililitri de apă;
• 125 mililitri lapte;
• 1 lingura de zahar;
• un sfert de linguriță de sare.

Pentru cremă:

• 500 mililitri de lapte;
• 200 ml de smântână grea;
• 2 ouă de pui medii;
• 50 de grame de amidon sau făină;
• 120 de grame de zahăr;
• 50 de grame de unt;
• păstaie de vanilie sau 1 linguriță de extract de vanilie.

Pentru glazură:

• 20 de grame de ciocolată neagră;
• 1 lingurita de unt.

Tort delicat "Eclair". Reteta pas cu pas

1. Gătirea aluatului choux mai rapid folosind o mașină de bucătărie: dar puteți face acest lucru pe o sobă obișnuită.
2. Mai întâi, pregătește făina: trebuie cernută.
3. Dacă gătiți pe aragaz, dacă gătiți pe aragaz, adăugați apă, lapte, sare, zahăr, unt, dați la fiert, amestecând constant și turnați făina cernută. Amestecați energic pentru a face făina să se spargă.
4. Folosind o mașină de bucătărie, frecăm intens și încălzim aluatul până când este adunat într-o căptușeală și apoi începe să dea faină (depozitele de făină vor apărea pe pereții vaselor). De îndată ce apare un strat de făină, scoateți tigaia de la căldură sau opriți încălzirea mașinii de bucătărie, lăsați aluatul să se răcească. Răciți aluatul la o temperatură de 60-70 grade.
5. În continuare, trebuie să introduceți ouăle de pui în aluat (de preferință pe rând, nu toate odată) și de fiecare dată aluatul trebuie amestecat bine.
6. Consistența aluatului este de densitate medie (nici groasă, nici lichidă), ar trebui să se scurgă leneș de omoplat, formând un triunghi.
7. Vom pregăti vasul de copt, după ce l-am uns puțin cu ulei vegetal sau de măsline. Întindem aluatul astfel încât să acopere fundul și pereții formei.
8. Punem forma cu aluatul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, coacem timp de treizeci sau patruzeci de minute: aluatul trebuie să devină trandafir și copt. Scoateți cu grijă aluatul din formă și lăsați-l să se răcească complet.
9. Procedăm la prepararea cremei. Într-un bol separat, bateți cu ouăle batute și jumătate de zahăr necesare pentru rețetă (60 de grame), adăugați amidon sau făină și amestecați până la netezire. Dacă amestecul este prea gros, atunci puteți adăuga puțin lapte rece din norma generală.
10. Turnați laptele într-o cratiță, turnați zahărul rămas (60 grame), adăugați vanilia, puneți pe foc și dați la fiert. Nu trebuie să fierbeți: imediat ce vedeți că laptele fierbe, apoi îndepărtați-l imediat de pe foc.
11. Turnați laptele încălzit într-un flux subțire în amestecul de ou, amestecând totul până la neted. Apoi turnăm totul într-o cratiță, îl punem pe foc, îl încălzim până la îngroșare și amestecăm constant, astfel încât masa omogenă să nu se lipească de fund.
12. După ce crema se îngroașă, trebuie să fie fiartă încă una sau două minute. Apoi, crema trebuie transferată într-un bol separat pentru a opri procesul de gătire, adăugați imediat untul. Se amestecă complet să se topească, se acoperă totul cu o peliculă și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
13. Luăm smântâna de la frigider (pentru a bate mai bine crema, trebuie să fie reci) și folosim un mixer sau un blender pentru a bici crema. Dacă doriți, atunci puteți adăuga puțin zahăr pudră (20 de grame) la ele. Crema trebuie bătută în stare constantă.
14. Custardul și frișca trebuie combinate, amestecând ușor cu o spatulă. Umpleți aluatul cu cremă cu smântână, distribuindu-l uniform pe suprafață.
15. Pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, trebuie să topiți ciocolata cu unt - acest lucru se poate face folosind cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.
16. Puneți un amestec omogen de ciocolată și unt într-o seringă de cofetărie și aplicați-l frumos peste aluatul cu cremă.
17. Placinta trebuie pusa la frigider timp de douazeci de minute.

Tortul nostru licitat "Eclair" este gata. Acest desert va atrage atât adulții, cât și copiii. Puteți turna nu numai ciocolată pe partea de sus a plăcintei, dar, de asemenea, faceți glazură de caramel. În aparență, desertul se dovedește a fi doar super: vrei doar să mănânci repede - iar gustul este pur și simplu nemaipomenit. Pe site-ul „Îmi place să gătesc” există o mulțime de rețete minunate de desert.