Tort "catifea roșie"
Când am văzut această prăjitură, m-a lovit culoarea neobișnuită de roșu. Când am încercat, el m-a încântat! Biscuiti moi, delicate și o cremă delicioasă, groasă. Tortul „Catifea Roșie” a venit la noi din America, unde brutarii au încercat astfel să atragă clienții. Și acum este unul dintre cele mai faimoase prăjituri din lume. Să gătim acest desert minunat împreună cu „Îmi place să gătesc” acasă. Rețeta tortului de catifea roșie este destul de simplă. Un ajutor mai detaliat vă poate descoperi videoclipul de pe canalul YouTube.
ingrediente:
- făină - 350 grame;
- zahăr - 1,5 căni;
- ouă - 3 bucăți;
- ulei vegetal - 250 mililitri;
- lapte de unt - 300 mililitri (poate fi înlocuit cu kefir);
- praf de copt - 2 lingurițe;
- soda - 1 lingurita;
- pudră de cacao - 1 lingură;
- sare - 0,5 linguriță;
- colorant roșu gel - 2-3 linguriță;
- vanilină - 1 plic.
Pentru cremă:
- brânză smântână - 450 de grame;
- ulei - 1 pachet;
- zahăr pudră - 1 cană;
- zahăr vanilat.
Pentru brânză cremă:
- smantana grasa - 500 grame;
- kefir - 500 grame;
- ryazhenka 4% - 500 grame;
- suc de lămâie - 2 linguri.
Crema pentru flori:
- ulei - 100 de grame;
- zahăr înghețat - 100 de grame;
- colorant alimentar gel.
Tort „Catifea Roșie”. Reteta pas cu pas
- Combinați ingredientele uscate: făina cernută, praful de copt, sarea, pudra de cacao și vanilina, amestecați bine.
- În kefir (lapte de unt) se adaugă sodă, dacă reacția va fi lentă, apoi se adaugă 1 linguriță de oțet.
- Se toarnă în uleiul vegetal și se adaugă culoarea roșie a gelului. Nu am reușit cu vopsea pudră, aluatul s-a colorat, iar după coacere prăjiturile au devenit maro. Prin urmare, pentru efectul biscuiților roșii, trebuie să luați un colorant gel. Se amestecă bine totul, până când se obține o culoare uniformă strălucitoare.
- Bateți zahărul cu ouă până se formează o masă albă luxuriantă.
- În porții mici, adăugăm făina și laptele de unt colorat la proteinele biciuite, continuăm să batem până la neted.
- Împărțiți aluatul în 3 părți, coaceți sub forma unui diametru de 22 de centimetri, acoperit cu pergament, la o temperatură de 170-180 grade, aproximativ o jumătate de oră. Verificarea pregătirii cu un chibrit, o broască sau o scobitoare.
- Pune prăjituri în pungi de plastic și trimite peste noapte la frigider, pentru răcire completă și coacere. Ele devin mai tandre.
- Înainte de a pregăti crema pentru tort, trebuie să pregătim în prealabil crema de brânză. Pentru a face acest lucru, combinați toate ingredientele pentru o cremă de brânză, amestecați bine.
- Acoperim sita sau colacăm cu tifon pliat în mai multe straturi și turnăm amestecul de lapte în el, îl acoperim cu marginile tifonului și îl punem sub presiune, îl păstrăm la frigider pentru aproximativ 12 ore. Între straturi am tot acoperit o mică bucată de țesut chintz, astfel încât doar serul a fost decantat.
- A doua zi obținem o brânză cremă groasă și cremoasă.
- Pentru a pregăti crema, bateți untul înmuiat, zahărul înghețat cu vanilie până la o consistență moale luxuriantă și în părți mici introducem brânza rece, fără a înceta să bată.
- Înainte de aplicarea cremei, este necesar să tăiați partea superioară a fiecărei prăjituri: va fi nevoie pentru decorare.
- Colectăm: ungem fiecare tort cu cremă, acoperim partea superioară și părțile laterale, netede cu o lopată de patiserie, astfel încât tortul să aibă o formă îngrijită.
- Tăiați blaturile cu firimituri și presărați marginile tortului.
- În plus, decoram tortul cu flori cremă: pentru aceasta, batem untul moale și zahărul pudră, adăugând un colorant gel. Decontat folosind o pungă de patiserie.
- Trimitem la frigider să se înmoaie 4-8 ore.
De asemenea, rețineți: dacă utilizați forme de dimensiuni diferite, atunci acest număr de ingrediente trebuie modificat proporțional - pentru un diametru de 20 de centimetri - înmulțiți cu un factor de 0,83; pentru 24 de centimetri - cu 1,19; pentru 26 de centimetri - 1,40.
„Catifeaua Roșie” de casă este gata! Tortul s-a dovedit a fi surprinzător de frumos, festiv și incredibil de gustos, tandru. Aceasta este o adevărată capodoperă culinară! Alătură-te la noi pe „Îmi place să gătesc”, gătește delicios acasă și surprinde pe toată lumea cu mâncărurile lor. Vei reuși! Și asigurați-vă că încercați încă 2 prăjituri uimitoare: „Drunk Cherry” și un tort în formă de inimă.