Superba baklava turcească

Este dificil de imaginat Turcia fără această dulceață orientală: magnifică baklava turcească. Este foarte, foarte dulce, umed, suculent - și o calorie obscenă. Prin urmare, după ce ai mâncat o mușcătură, vei simți cu adevărat sățietate dulce și vei fi în al șaptelea cer cu fericire. Îți propun să o gătești acasă: vei înțelege că totul este mult mai simplu decât ar putea părea la prima vedere. Baklava de casă poate fi păstrată mult timp: în timp, devine și mai gustoasă. Încearcă, gătește: vei fi foarte gustos!

ingrediente:

Pentru test:

• Faina de grau BC - 0,5 kilograme;
• lapte de vacă - un pahar (200 grame);
• unt topit - 50 de grame;
• un ou de pui;
• un vârf de sare.

umplere:

• nuci - 0,3 kilograme;
• zahăr înghețat - 0,3 kilograme;
• scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță;
• un vârf de cuișoare măcinate.

Sirop de zahăr Baklava:

• nisip de zahăr - un pahar (200 grame);
• apă - un pahar (200 grame);
• suc de lămâie după bunul plac și după gustul dvs. (nu am folosit în rețetă).

Pentru a unge aluatul:

• unt foarte moale (dar nu lichid) - 200 de grame.

Grăsime baklava:

• un gălbenuș de ou;
• două linguri de apă - pentru a unge baklava înainte de coacere.

Marea baklava turcească. Reteta pas cu pas

1. În primul rând, hai să facem testul. Cerneti faina printr-o sita intr-un bol adanc.
2. Adăugați un vârf de sare și amestecați cu o lingură.
3. Facem o gaură în făină (groapa), turnăm lapte cald și unt topit în ea, adăugăm oul de pui. Apoi, folosind o furculiță (frământarea convenabilă), introduceți treptat făina. Amestecă cu o furculiță până când aluatul este suficient de gros și poți lucra cu el cu mâinile tale.
4. În procesul de frământare a aluatului, este necesar să se asigure că acesta încorporează toată făina măsurată. Datorită acestui lucru, aluatul va deveni elastic, moale și vibrant.
5. Consiliul. Toată lumea înțelege că făina este diferită și uneori trebuie să adăugați mai mult lapte cald în procesul de frământare. Nevoia apare atunci când este clar vizibil că aluatul devine foarte uscat.
6. Punem aluatul finit într-o pungă și îl punem la odihnit timp de treizeci de minute (cel puțin).
7. Între timp, mergeți la umplutură. Vom avea nevoie de nucă decojită: acestea trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.
8. În funcție de gustul dvs., dacă vă place gustul prăjit de nuci, apoi uscați nucile în cuptor înainte: aproximativ 15 minute la o temperatură de 160 * C.
9. Transferați nucile trecute prin mașina de tocat carne într-un castron, adăugați zahăr glazurat și, dacă doriți, condimente (adaug, dar nu le puteți pune): 0,5 linguriță de scorțișoară și un vârf de cuișoare măcinate. Se amestecă bine cu o lingură.
10. Acum faceți sirop de zahăr. Se toarnă zahăr, apă într-o cratiță și se pune pe o sobă, pe foc mic. Amestecând cu o spatulă, aduceți la fierbere. Reduceți căldura la minimum și gătiți din momentul fierberii timp de 15 minute. Apoi scoateți din aragaz și lăsați să se răcească complet. Până când umplem baklava cu sirop, acesta trebuie răcit complet.
11. De asemenea, puteți experimenta și adăuga câteva linguri de suc de lămâie în siropul de zahăr: apoi obțineți aroma de lămâie și puțină suflete. Puteți adăuga și șofran (sau orice fel de condimente vă place).
12. Revenim la test. Este necesar să împărțiți masa aluatului rezultat în bucăți identice. Am 22 de bucăți (kolobok). Folosind un știft, rulăm fiecare piesă într-un cerc foarte subțire. Ungeți cercul cu unt moale. Apoi, din partea sa, așezați umplutura (nuci cu zahăr pudră).
13. Acum avem nevoie de o baghetă subțire. Trebuie să rulați aluatul pe un băț. Începeți de la capătul în care este prevăzută umplerea. Când aluatul este rulat, îl colectăm într-un acordeon din două părți și scoatem bastonul. Îndoim cele două capete ale testului spre interior. (Cum arată, puteți vedea videoclipul sub rețetă). Aici în acest fel formăm restul de baklava.
14. Acum pregătește o tigaie adâncă. Ungeți-l cu o bucată mică de unt și trimiteți baklava la ea. Apăsați și întindeți-vă suficient unul de celălalt.
15. Se amestecă un gălbenuș de ou cu 1-2 linguri de apă și se unge întreaga baklava.
16. Apoi încălzim cuptorul la 200 * C. Coaceți la această temperatură baklava aproximativ 10 minute. Apoi îl scoatem din cuptor și ungem cu unt topit. (Untul a trebuit să rămânem chiar și după ce am uns un aluat cu el).
17. Apoi reducem temperatura cuptorului la 160 * C și coacem baklava până la fiert: aproximativ 40 de minute.
18. Îl scoatem din cuptor și turnăm siropul de zahăr răcit cu ajutorul unei lingurițe. Se lasă să se răcească complet.

Asigurați-vă că gătiți un dulce oriental neobișnuit de delicios - baklava. Această opțiune de rețetă este una dintre multe pe care le puteți găsi pe site-ul nostru și puteți găti pe ea. Încercați odată - și îndrăgostiți-vă pentru totdeauna de această dulceață turcească. Echipa site-ului „Foarte delicioasa” iti doreste pofta placuta!