Mărunțelele de coajă

Mămăligile de mămăligă de casă sunt căpșunul preferat al multor copii, inclusiv al meu. Este blând, moale, aerisit - doar se topește în gură. Mămăligile de casă pot fi aruncate în cafeaua de dimineață, prăjite pe foc în timpul unui picnic - și este pur și simplu indispensabilă pentru fabricarea masticului (este folosită ca decor pentru prăjituri).

ingrediente:

• apă - 200 mililitri;
• gelatină în granule sau pulbere - 25 grame;
• zahăr înghețat - 0,5 căni;
• zahăr - 400 grame;
• amidon - 0,5 căni;

Pentru sirop inversat:

• zahăr - 350 grame;
• apă caldă - 155 mililitri;
• acid citric - 0,75 linguriță;
• sodă de copt - 0,25 linguriță.

Marshmallow Marshmallows. Reteta pas cu pas

1. Pentru a face marshmallows, avem nevoie de un sirop inversat. O vom găti singuri. Pentru a face acest lucru, turnați apă fierbinte într-o tigaie mică, adăugați zahăr și acid citric.
2. Punem amestecul pe o sobă cu foc moderat și amestecând, așteptăm până când zahărul s-a dizolvat complet.Se agită, astfel încât zahărul să nu se lipească de pereții tigaiei.
3. Când amestecul de zahăr începe să fiarbă, acoperiți-l cu un capac și continuați să fiarbă la foc mic până la o culoare aurie ușoară.
4. Scoateți amestecul de pe foc și lăsați să se răcească ușor.
5. Se amestecă sodă cu o lingură de apă rece și se toarnă în siropul de zahăr. O reacție are loc în tigaie: soda începe să fie stinsă cu acid citric, care este conținut în siropul de zahăr - și se formează o cantitate mare de spumă. Când reacția se oprește, acesta este un semnal că siropul este gata. Ar trebui să arate ca mierea lichidă: galben deschis, vâscos, dar inodor.
6. Gelatina în pulbere sau granule trebuie turnată cu 100 de mililitri de apă rece și așteptați până se umflă.
7. Încălziți gelatina la foc mic, amestecând continuu.
8. Consiliul. În niciun caz gelatina nu trebuie adusă la fiert: altfel își va pierde calitățile.
9. Gelatina topită trebuie turnată într-un bol mare.
10. Separat, amestecă 100 de mililitri de apă (care rămâne) cu 400 de grame de zahăr granulat și adaugă 160 mililitri de sirop inversat. Cam atât ar trebui să fie după gătit.
11. Punem amestecul dulce pe foc mic și „aducem” la o temperatură de 110 grade.
12. Imediat ce siropul este adus la temperatura dorită, imediat cu un mixer, la viteze mici, bateți gelatina și încet, cu un flux subțire, turnați siropul de zahăr în gelatină. Continuăm procedura de biciuire a amestecului, crescând treptat viteza de rotații. Tocmai în acest moment se va forma o spumă albă, pufoasă și elastică, care va crește în volum.
13. În acest moment puteți adăuga culori și arome: pentru a da un gust marshmallow-ului nostru de casă.
14. Când o mlaștină bine bătută devine elastică și groasă, chiar și „cauciucul” este un semn că bezele noastre sunt gata.
15. Într-un recipient spațios și larg acoperit cu pergament și presărat din abundență cu zahăr pudră amestecat cu amidon, turnăm bezele, pe care ni le-am pregătit acasă. Nivelăm suprafața și trimitem mlădițele la rece pentru câteva ore.
16. Când masa este îngroșată, presărați-o din nou cu zahăr pudră și amidon.
17. Tăiem stratul în pătrate mici, le rulăm în pulbere și puteți trata oaspeții.
18. Consiliul. Dacă ați rămas mămăligi, îl puteți pune într-un recipient care se închide strâns și îl puteți depozita într-un loc uscat.

Un mare plus este pregătirea unei astfel de delicatese de casă - nu este nevoie să fie păstrată mult timp pentru a îngheța: în câteva ore puteți mânca mămăligă de casă. Cu site-ul nostru „Îmi place să gătesc” veți învăța multe rețete mai interesante pe care le puteți surprinde familia și prietenii.