Kraffin - produse de patiserie frumoase

Mai recent, am descoperit un nou desert: kraffin - o patiserie frumoasă cu un gust delicat și o varietate de umpluturi: ciocolată, fructe, vanilie, mentă și altele. Această patiserie a fost recent introdusă în întreaga lume de către un bucătar de patiserie vechi de douăzeci și opt de ani din San Francisco. Desertul său a devenit imediat un „hit culinar”. În exterior, kraffin seamănă cu un hibrid dintr-un croissant și brioșă, răsucite și coapte în forme de briose. Este atât de simplu de gătit și arată atât de original și într-un mod special, încât îl vei iubi imediat, imediat ce vei găti alături de noi.

ingrediente:

• făină de grâu - 400 de grame;
• lapte - 150 mililitri;
• nisip de zahăr - 70 grame;
• ou - 1 bucată;
• ulei vegetal - 20 grame;
• unt - 100-150 grame;
• apă - 30 mililitri;
• drojdie uscată - 6 grame;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr icing - pentru decorare.

Kraffin este o patiserie frumoasă. Reteta pas cu pas

1. Pentru început, cernem făina într-un bol separat. Umpleți drojdia cu apă caldă și lăsați câteva minute, astfel încât acestea să se dizolve complet.
2. Vom pregăti un alt bol adânc în care vom frământa aluatul. Turnați lapte cald în el, turnați tot zahărul, sarea și oul (bateți mai întâi oul cu o furculiță într-o farfurie separată);

Uleiul vegetal poate fi turnat cu ou, sau adăugat la sfârșitul lotului. De data aceasta o voi adăuga la sfârșitul lotului.

1. Adăugați drojdia pregătită ingredientelor noastre.
2. Este timpul să introducem treptat făina. Îl introducem cu o lingură, iar cu o spatulă amestecăm aluatul de drojdie pentru kraffins într-un bol: până când poate fi transferat pe suprafața de lucru.
3. Când vedem că aluatul se ține deja de scapula și se află foarte bine în spatele pereților vasului, îl transferăm. Continuați să frământați și să adăugați făina rămasă. Acum că s-a adăugat toată făina și aluatul nostru nu este dens și nu este moale, ci mai degrabă mediu, adăugăm puțin ulei și continuăm să frământăm până se folosește tot untul.

Puteți frământa aluatul folosind un procesor de alimente, o mașină de pâine sau un mixer de aluat - dacă aveți o astfel de tehnică. Apoi puneți toate ingredientele în aceeași secvență ca în cazul lucrărilor manuale. Făina trebuie să fie deasupra (sau ultima)

Aluatul trebuie să se dovedească neted, uniform, rezistent, elastic și să cadă ușor în spatele suprafeței de lucru și al mâinilor. Puteți verifica cât de bine a fost frământat aluatul: tăiați-l cu un cuțit și veți vedea că acesta este omogen la tăiere și nu atinge cuțitul.

1. Rotunjiți aluatul. Ungem bolul cu ulei vegetal și punem aluatul în el. Acoperim bolul cu pelicula de prindere, facem câteva perforate cu un cuțit. Punem la loc cald 1-1,5 ore.
2. Timpul va zbura foarte repede. Aluatul a venit. Luăm o formă de brioșă în care vom coace, ungem cu unt, stropim puțin cu făină, scuturăm excesul de făină.
3. Ajungând la test. Întindem aluatul pe o suprafață de lucru, îl zdrobim și îl împărțim în 6 părți. Dacă aveți o scară de bucătărie, cântăriți întreg aluatul și împărțiți-l în 6 bucăți egale. Dacă acest lucru nu este posibil, împărțiți după ochi. Rotunjim fiecare bucată de aluat, acoperim totul cu folie de agățare, astfel încât să nu se usuce.
4. Începem să rulăm aluatul. Aici utilizați un știft sau, dacă aveți, o mașină cu tăiței. Folosesc un știft. Direcțiile de rulare nu se schimbă, ne deplasăm într-o direcție: înainte, înapoi. Când l-am rulat cât mai mult (am 60 de centimetri), îl luăm și îl rulăm cu grijă cu un știft în lățime (până la aproximativ 18 centimetri). Rezultatul a fost o „limbă” lungă.
5. Ne luăm untul moale (pur și simplu nu îl încălziți în cuptorul cu microunde, untul ar trebui să ajungă la o stare moale de unul singur) și folosim peria noastră culinară pentru a ne ulei aluatul. Stratul de ulei nu trebuie să fie prea gros și, în același timp, nu trebuie aplicat prea subțire.
6. Acum începem să ne turnăm aluatul într-un rulou. Când pliați, nu este necesar să o apăsați bine, trebuie să o pliați liber și să o întindeți ușor în părțile laterale, astfel încât ruloul să se înfășoare uniform.
7. Cu un cuțit ascuțit tăiem ruloul pe jumătate. După aceea, întoarcem „brioșa” din fiecare jumătate: ne străduim ca straturile de aluat să fie deasupra. Apoi, la coacere, se deschid frumos. Puneți sub formă. Dacă veți derula rapid, atunci formularul poate fi lăsat pe desktop, dacă rularea va dura mult timp, atunci este mai bine să acoperiți formularul și să îl puneți la frigider. Așa că nu există nicio diferență mare în proba de kraffins.

Există un secret pentru produsele noastre de patiserie frumoase: modul de a plia și de a aloca. Cel mai important este să începeți să tăiați cu vârful cuțitului și să aprofundați treptat, să vă deplasați pe întreaga lamă a cuțitului. Apoi, păstrați pufulețul și produsele de patiserie de la patiseria puff vor fi perfecte.

1. După ce punem ultima kraffină în matriță, o acoperim și o lăsăm pe suprafața de lucru aproximativ 1-1,5 ore: kraffinele ar trebui să crească în volum de aproximativ două ori.
2. Coacem kraffins într-un cuptor preîncălzit la 200-210 * C: până se rumenesc - de obicei durează 20 de minute.

Îndepărtați cu atenție kraffinele de pe forme și presărați cu zahăr pudră. Conform acestei rețete, se obțin exact 12 kraffine.

Krafinele proaspăt coapte sunt minunate pentru a servi la micul dejun de duminică, cu o ceașcă de cafea revigorantă sau ceai aromat - și se bucură de acest gust delicat de patiserie. „Îmi place să gătesc” îți dorește poftă bună!