Grozave groase făcute din aluat de drojdie de puf

Pentru a face cornuri grozave din aluatul de drojdie de puf, cum ar fi servit în casele de cafea, este acum posibil acasă - folosind această rețetă unică. Croissantele sunt foarte fragede, moi, aerisite și stratificate, cu o crustă crocantă, incredibil de udată. Pot fi preparate cu diferite umpluturi: ciocolată, gem sau brânză. Rețeta noastră vă va ajuta să pregătiți cele mai bune croissante: ca la brutării franceze.

ingrediente:

• făină - 500 de grame;
• sare - 12 grame;
• drojdie uscată - 15 grame;
• apă - 150 mililitri;
• zahăr granulat - 60 grame;
• lapte - 100 mililitri;
• unt - 100 grame (pentru aluat) + 250 grame (pentru un strat);
• un ou este un lucru.

Grozavele groase făcute din produse de patiserie cu puf. Reteta pas cu pas

1. Adăugăm zahăr granulat în apa caldă, amestecăm bine și turnăm drojdia uscată. Se lasă zece minute să activeze drojdia. Trebuie să formeze un „capac” spumos la suprafață.
2. Consiliul. Apa în care cultivăm drojdia trebuie să fie caldă, dar în niciun caz fierbinte: altfel drojdia va fi fiartă și nu se va produce activarea lor.
3. Faina trebuie bine cernută printr-o sită pentru a o îmbogăți cu oxigen. Din aceasta coacere va deveni mai aerisit. Se adauga putina sare si zahar granulat.
4. Când drojdia „a început să se joace”, le turnăm pe componentele libere. Turnați lapte cald aici și începeți să frământați aluatul. Mai bine frământă-l cu mâinile tale.
5. Untul înmuiat, tăiat în cuburi mici, este de asemenea introdus în aluat și frământat bine: mai întâi într-un bol, apoi pe o suprafață plană a mesei sau a plăcii de bucătărie. Aluatul pentru croissants ar trebui să devină uniform, moale, dar să nu se lipească de mâini.
6. Formăm un dreptunghi uniform de aluat, îl învelim în folie de plastic și îl lăsăm la loc rece timp de patru sau mai multe ore.
7. Pregătim unt pentru prepararea croissantilor din aluatul de drojdie de puf. Pentru a face acest lucru, frământați-l puțin și înfășurați-l într-o bucată tăiată de pergament. Ar trebui să obțineți un pătrat care măsoară 20 de 20 de centimetri.
8. Consiliul. Pentru a răspândi uniform uleiul în plicul de hârtie, îl puteți rostogoli cu un știft de mai multe ori.
9. Uleiul este trimis și la frigider.
10. Când aluatul și untul s-au răcit suficient, presărați blatul generos cu făină și întindeți o bucată de aluat. Îl turnăm pentru a forma un dreptunghi: de două ori dimensiunea plicului cu ulei.
11. Întindem untul pe aluat (scoatem hârtia) și îl sigilăm cu aluatul. Rulează uniform.
12. Consiliul. Rotiți aluatul într-o direcție, începând de la mijloc până la margini. Ar trebui să obținem din nou un dreptunghi de aceeași dimensiune ca înainte să sigilăm untul în aluat.
13. Pe ambele părți întoarcem aluatul la mijloc, apoi îl împăim din nou pe jumătate. Ar trebui să obținem o carte în care patru straturi de unt și opt straturi de aluat.
14. Împachetăm aluatul pentru croissantele de casă într-un film și îl trimitem la rece: aproximativ o oră.
15. Aceeași procedură de laminare, apoi de pliere a aluatului, trebuie să repetați încă o dată și să o trimiteți din nou la odihnă într-un loc rece.
16. Scoatem aluatul de drojdie și îl rulăm la o grosime de cinci milimetri, aderând la forma unui dreptunghi cu laturi uniforme.
17. Tăiați aluatul în triunghiuri uniforme și de dimensiuni egale.
18. Pregătim o foaie de copt și anume: o acoperim cu hârtie pergament.
19. Facem mici crestături la baza triunghiului, întorcându-le.
20. Întoarcem segmentele de aluat sub formă de croissants, întinzând ușor marginile și rotunjindu-le, dând forma unui corn.
21. Întindeți imediat croissantele pe o foaie de copt lăsând un loc pentru produse de patiserie în creștere.
22. Acoperim tigaia cu cornuri din aluatul de drojdie de casă și lăsăm la temperatura camerei, astfel încât acestea să crească.
23. Când cresc de două ori, pot fi unsă cu un ou ușor bătut și trimise la cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius: mai întâi timp de zece minute, apoi temperatura se reduce la 185 de grade și se coace încă zece minute, până se gătește.

Croissantele parfumate, foarte aerisite, coapte acasă pot fi servite cu confiture, miere sau ciocolată topită. În astfel de croissante, puteți pune brânză sau șuncă ca umplutură. Gătește în bucătăria ta o varietate de feluri de mâncare din întreaga lume: site-ul nostru te va ajuta cu acest lucru - „Foarte gustos”.