Coacerea de paște

mydomen.com

Coacerea de Paște: tort de portocale

Gătirea de Paște: tortul de portocale este o nouă tendință în mâncarea ceremonială tradițională pentru marile sărbători de Paște. Carnea aerisită a lui Kulich, frumoasa culoare galben strălucitor și aroma minunată și pur și simplu a citricelor vor crea o adevărată dispoziție festivă. Un decor special, original și gustos va atrage atenția tuturor celor care văd această capodoperă a artei de Paște.

ingrediente:

  • făină de grâu - 600-650 grame;
  • coaja de portocala - dintr-o portocala;
  • zest de o lamaie;
  • drojdie presată proaspătă - 25 de grame;
  • unt - 100 de grame;
  • zahăr granulat - 150 grame;
  • lapte - 90 mililitri;
  • suc de portocale - 160 mililitri;
  • ouă - 2 bucăți;
  • gălbenușuri - 2 bucăți;
  • zahăr vanilat - 2 lingurițe.
  • sare - 0,5 linguriță;
  • stafide, boabe uscate sau uscate - 100 de grame;
  • albus de ou - 2 bucăți (pentru ungerea blatului + pentru glazură);
  • zahăr înghețat - 100 de grame;
  • suc de lămâie - după gust (pentru glazură).

Coacerea de Paște: tort de portocale. Reteta pas cu pas

  1. Pentru a pregăti pâinea de Paște cu aromă de portocală, trebuie să faceți un aluat bogat de drojdie într-un mod aluat. Pentru a face acest lucru, frământă drojdia presată vie cu mâinile și umple-o cu lapte cald, adaugă zahăr vanilat sau extract de vanilie, o lingură de zahăr granulat și amestecă.
  2. Consiliul. Pentru a pregăti aluatul, puteți utiliza atât drojdie vie uscată, cât și presată. Laptele cu care le umplem trebuie să fie cald, dar nu fierbinte: altfel drojdia nu va crește.
  3. Adăugați în drojdie câteva linguri de făină și frământați din nou.
  4. Consiliul. Pentru coacerea prăjiturilor de Paște, făina trebuie să fie luată numai în cea mai mare calitate, de preferință cereale integrale. Toată făina de copt trebuie cernută printr-o sită. Puteți cernut de mai multe ori. Deci, este îmbogățit cu oxigen, iar coacerea devine mai magnifică și aerisită.
  5. Ne acoperim aluatul pentru tortul de portocale și îl lăsăm într-un loc cald, astfel încât drojdia să reacționeze.
  6. Citrice: lămâia și portocala trebuie să fie spălate și uscate, apoi îndepărtați zestrea. Îl puteți îndepărta cu un dispozitiv special sau îl puteți freca doar pe o răzătoare cu găuri mici.
  7. Consiliul. Zestrea fructelor citrice trebuie îndepărtată într-un strat foarte subțire, deoarece uleiurile esențiale, care dau o aromă și un gust plăcut, sunt concentrate tocmai în stratul superior colorat al pielii de o portocală sau o lămâie, iar stratul alb va conferi coptului un gust amar.
  8. Schimbăm coaja fină de portocală și lămâie într-un bol adânc și o umplem cu zahăr. Folosind o spatulă sau un pișcot, macinați zestrea astfel încât toate substanțele aromatice să fie absorbite în zahărul granulat.
  9. Strângeți sucul proaspăt dintr-o portocală, apoi strecurați-l printr-o strecurătoare, astfel încât să nu cadă semințe și măsurați 160 ml de suc de portocale proaspăt stors.
  10. Adăugăm două ouă întregi și două gălbenușuri la amestecul aromat pentru tortul de Paște.
  11. Consiliul. Apoi folosim proteine ​​pentru glazură. Este recomandat să luați ouă de dimensiuni medii.
  12. Gălbenușurile de ou, care sunt împreună cu coaja de citrice și zahărul, trebuie să fie ușor sărate.
  13. Adăugați alcool în ouă: de exemplu, coniac. Dar puteți folosi rom și rachiu pentru coacere. Și suc de portocale. Se dovedește un amestec luminos, portocaliu, cu o aromă incredibil de plăcută.
  14. În acest amestec, turnați buretele, care a venit deja, și ghee răcită.
  15. Consiliul. Untul poate fi topit în cuptorul cu microunde sau cu o baie de apă. Pentru utilizarea sa ulterioară, trebuie să răciți puțin uleiul, altfel produsele fierbinți nu vor permite drojdiei să ridice aluatul în continuare.
  16. Cerneti faina integrala de grau intr-un bol mare separat. Treptat, turnați un amestec de ingrediente lichide în făină pentru a face prăjitura de portocale. Se agită constant - până se formează un aluat uniform.
  17. Frământați aluatul aproximativ 3-4 minute. Ar trebui să fie vâscos, nu înfundat.
  18. Acoperim aluatul pentru tortul de Paște și îl lăsăm într-un loc cald: pentru ca acesta să crească, să crească și să crească în volum.
  19. După o oră și jumătate, când aluatul portocaliu a crescut bine, trebuie să fie bine tricotat. Puteți face acest lucru cu mâinile sau cu o spatulă din silicon sau o lingură obișnuită de lemn.
  20. Din nou, închideți aluatul cu folie de plastic și dați-i un „odihnă”.
  21. Între timp, pregătiți mâncăruri de coacere pentru prăjiturile de Paști cu citrice. Pentru a face acest lucru, tăiați cercurile de pe hârtia pergament până la fundul matriței, ungeți fundul matriței și pereții matrițelor cu ulei vegetal.
  22. Consiliul. În interior, vasul de copt poate fi uns cu margarină sau grăsime de porc topită, apoi presărat cu semolă sau biscuiti mici. Acest lucru va ajuta tortul de Paște copt mai ușor să „ieși” din forme.
  23. Pregătim boabe uscate. Puteți lua stafide, afine uscate, cireșe și toate acele fructe de pădure care vă plac. Înmuiați-le mai întâi în apă rece, apoi turnați apă clocotită. După care uscăm, adăugăm la aluat și amestecăm bine.
  24. Ungem palmele cu ulei și formăm prăjituri de Paște. Completăm testul doar o treime din formular: pentru că va crește în continuare.
  25. Când aluatul a crescut deja în forme, ungeți-l cu albus de ou și trimiteți-l la cuptorul, care a fost preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coaceți până când este gătit complet. Timpul de coacere depinde de mărimea prăjiturilor de Paște: dar nu mai puțin de jumătate de oră.
  26. Verificăm disponibilitatea coacerii de Paște de portocale cu un băț de lemn: dacă este uscat, atunci tortul este copt.
  27. Prăjiturile de Paște gătite gata sunt răcite pe un suport de sârmă sau doar în formă, iar când sunt răcite complet, acoperiți-le cu glazură.
  28. Pentru glazură, folosim proteina care rămâne. Se adaugă câteva picături de suc de lămâie și se bate cu un mixer până se obține o spumă luxuriantă groasă, adăugând treptat zahăr pudră.
  29. Înveliți prăjiturile de Paște răcite finite cu glazură albă și decorați cu stropi colorate sau dulciuri de marmeladă sub formă de felii de citrice.

Patiserii frumoase de Paște - prăjiturile de Paște cu o aromă de citrice incredibilă, pulpă strălucitoare și foarte delicată, decorate cu felii vesele de marmeladă - nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Gătiti cu site-ul nostru „Îmi place să gătesc” și veți fi întotdeauna o vedetă.

Adăugați un comentariu