Ciocolată de lapte de casă

03-04-2019

Coacere

Pentru iubitorii de dulciuri, îmi propun să gătesc dulciuri de casă cu lapte de pasăre. Un suflet blând acoperit cu un strat de ciocolată doar se topește în gură. Dulciurile sunt atât de delicioase încât nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Și nu există contraindicații - la urma urmei, vom pregăti bomboane „Lapte de pasăre” numai din produse naturale. Când acoperiți dulciurile cu glazură, nu uitați să chemați copiii - acest lucru este foarte interesant, iar imaginația copiilor vă va spune o mulțime de opțiuni pentru decorare.

ingrediente:

agar-agar - 5 grame;
apă - 120 mililitri;
nisip de zahăr - 180 grame;
unt - 70 grame;
lapte condensat - 100 de grame;
vanilină - 1 linguriță;
albus de ou - 3 bucăți;
suc de lămâie - 1 linguriță.

Pentru înghețare, aveți nevoie de 100 de grame de ciocolată (negru sau lapte).

Ciocolată de lapte de casă Reteta pas cu pas

Agar-agar (se întâmplă sub formă de alge sau pulbere, puteți lua orice) se toarnă 120 de mililitri de apă și se lasă să se umfle. Înlocuirea agar-agarului în prepararea dulciurilor cu gelatină nu este posibilă (dar pentru un tort - este posibil).
Într-un bol adânc, puneți untul înmuiat, bateți cu un bici și începeți să adăugați treptat laptele condensat.
Adăugați vanilina (lichid, pulbere sau zahăr vanilat) în masa cremoasă, amestecați până când este netedă cu un bici.
Separați veverițele de gălbenușuri (încercăm să facem acest lucru foarte atent pentru ca gălbenușurile să nu cadă, altfel nu putem bate veverițele) și îndepărtăm o vreme pe o parte.
Punem agar-agar umflat la foc lent și gătim 4 minute până se dizolvă (sfat: respectați întotdeauna instrucțiunile de pe pachet).
Turnați zahărul într-o cratiță pentru agar-agar și amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Lăsăm siropul de zahăr gătit la 110 grade (dacă nu există termometru, puteți naviga după aspect: după aproximativ 15 minute, bulele vor crește și siropul din lingură se va scurge sub formă de fir).
În acest moment, începem să batem proteinele cu un mixer la o viteză lentă, astfel încât procesul să fie finalizat simultan cu prepararea siropului de zahăr. Când masa de proteine crește ușor în volum, adăugați suc de lămâie în timp ce continuați să bici (creșteți viteza).
În vârfurile bătute până la vârfuri constante veverițele se toarnă treptat, sirop fierbinte, continuând să bată viteza medie. Când masa devine groasă, adăugați smântâna și amestecați la viteză mică.
După una sau două minute, când masa se amestecă bine, începem (imediat) să o turnăm în forme (altfel se solidifică chiar în cupă). Lăsăm suflul pregătit timp de 2 ore pentru a îngheța bine (este posibil la frigider). Sfat: puteți folosi orice matriță din silicon (este mai bine să le luați pe altele, va părea mai frumos în final).
Când bomboanele s-au întărit complet, topiți ciocolata (după gustul vostru: lapte, alb sau negru, amar) într-o baie de apă (îmi place cuptorul cu microunde în aceste scopuri: îl pun la foc mic 30 de secunde, apoi îl scot, îl amestec - și din nou timp de 30 de secunde, etc. până când se dizolvă complet ciocolata).
Scoatem dulciurile din formă, le punem pe un suport de sârmă (este mai bine să așezi o folie sub ea, pentru a nu păta masa cu ciocolată) și turnăm fiecare ciocolată topită pe ea.
Dacă nu toate suffle se potrivesc în conservă, puteți tăia pur și simplu bomboane dreptunghiulare (sau rombice) din stratul rămas.

Apropo, imaginația copiilor mei a fost nelimitată: am folosit mai multe tipuri de ciocolată pentru glazură (alb, lapte, negru) - și bomboanele s-au dovedit originale, de diferite culori. Glamour așa! Și, de asemenea, ca experiment, au adăugat firimituri de wafer, prăjituri măcinate, alune măcinate la ciocolată - a fost oferit un gust unic al fiecărei bomboane.

Serviți dulciuri cu mentă aromatică sau ceai de lămâie. Îi încântăm pe cei dragi și îi surprindem pe oaspeți. Echipa site-ului „I Love Cooking” îți dorește un apetit plăcut și, ca întotdeauna, așteaptă o vizită - pentru rețete noi pentru dulciuri și alte deserturi (și nu numai).