Cea mai delicioasă prăjitură din cartea veche

Postul se termină deja, primăvara este înainte și ne așteaptă o vacanță strălucitoare de Paște, pentru care începem să ne pregătim dinainte: cel mai delicios tort de Paște este ceea ce trebuie pregătit mai întâi. Miroase a prăjituri de Paște cu o căldură dulce aromată și o aromă unică de brioșă de casă. Acestea sunt obținute conform acestei rețete dintr-o carte veche aerisită, poroasă și incredibil de gustoasă. Este foarte simplu să faci un tort acasă, la cuptor.

ingrediente:

• 330 grame de făină;
• 120 de grame de zahăr;
• 120 ml lapte pentru aluat + 30 mililitri pentru aluat;
• 100 de grame de unt 82% grăsime;
• 5 grame de drojdie uscată;
• 0,25 linguriță de sare;
• 2 ouă de pui medii + 1 ou pentru lubrifiere și preparare glazură;
• 150 de grame de stafide;
• 50 de grame de fructe confiate;
• 125 de grame de zahăr pudră;
• 1 lingură de suc de lămâie.

Cea mai delicioasă prăjitură de Paște. Reteta pas cu pas

1. Vom pregăti aluatul într-un mod rar. Pentru aluat, cerneați jumătate din făina integrală într-un bol adânc, adăugați drojdia uscată și amestecați astfel încât drojdia să fie distribuită uniform în făină. Turnați lapte cald și frământați (mai întâi cu o lingură, apoi continuați cu mâna) aluatul. Formăm o bilă, acoperim cu un șervețel și o lăsăm 3 ore într-un loc cald (asigurați-vă că nu există ciorne).

Consiliul. Puteți, desigur, folosi drojdie proaspătă presată într-un raport de la 1 la 3 (adică, pentru această rețetă veți avea nevoie de 15 grame de drojdie proaspătă). Dar pentru această rețetă, toate la fel, cele uscate sunt mai potrivite. Recomand drojdia de moment sigur: se adaugă direct în făina uscată, reacționează rapid: aluatul crește mai bine și se dovedește mai aerisit.

1. Dupa ce aluatul este potrivit de 2-3 ori, incepem sa gatim coptul pentru tortul de Paste.
2. Într-un bol cu ​​un mixer, bateți 2 ouă, adăugați sare și zahăr (turnați zahărul în porții mici, fără a opri bătăi). Turnați câteva picături de esență de vanilie acolo (îl puteți înlocui cu zahăr vanilat sau orice altă aromă care se potrivește gustului dvs.). Bateți până când masa începe să se scurgă din mixer cu o panglică.
3. Într-un bol separat, bateți untul înmuiat (la temperatura camerei) într-o masă luxuriantă.
4. Cerneti faina ramasa la aluat. Rupeți aluatul în bucăți mici (astfel încât toate componentele aluatului să fie bine conectate). În făina amestecată cu aluatul, faceți o gaură, turnați 30 de grame de lapte cald acolo, amestec de ou și începeți să frământați aluatul (se dovedește la granița dintre moale și lichid).

Consiliul. Întrucât făina este diferită pentru toată lumea, este mai bine să turnați mai întâi amestecul de ouă și abia apoi, dacă este necesar, turnați laptele.

1. Întindem aluatul pe o masă sau orice altă suprafață de lucru (nu stropim cu făină). Frământați aluatul până când se adună într-o singură bulă.

Consiliul. Folosiți un răzuitor special pentru a frământa și răzuie aluatul din vase.

1. Apoi adăugați untul (poate fi în părți, dar puteți toate odată). Și continuăm să frământăm până când aluatul nu se mai lipeste de mâini și de masă. Procesul este destul de lung, puteți vedea videoclipul sub rețetă.
2. Rotunjiți aluatul terminat, transferați într-un bol ușor uns cu ulei vegetal, acoperiți și lăsați-l la cald timp de 3 ore: trebuie să se dubleze ca mărime.

Consiliul. Când alegeți un loc cald pentru aluat, acordați atenție cuptorului: dacă aveți o lumină în el, puteți pune aluatul într-un cuptor rece și porniți lampa - temperatura va fi de 28 de grade, ceea ce este foarte optim pentru test.

1. Pregătim matrițe pentru prăjiturile de Paște (rețeta folosește matrițe detașabile cu diametrul și înălțimea de 12 centimetri): acoperim partea de jos cu hârtie de copt și ungem părțile cu unt.
2. Pregătim stafide și fructe confiate, le amestecăm cu aluatul terminat.

Consiliul. Dacă doriți, cantitatea de fructe confiate și stafide poate fi adăugată mult mai mult decât pe bază de rețetă. Dar merită să ne amintim că atunci coacerea se va dovedi mai dificilă.

1. Împărțim aluatul în două părți (deoarece avem 2 mucegaiuri).
2. Rotunjiți aluatul moale și formați-l pe o farfurie unsă cu ulei vegetal: colectați marginile în mijloc și faceți o bilă pe care o punem în formă. Dacă este necesar, tăiați puțin mai mult cu mâinile.
3. Aluatul umple formularul cu o treime (maxim jumătate, astfel încât să rămână loc pentru a se ridica la coacere).
4. Lăsăm formele umplute la cald pentru a face dovada, timp de aproximativ 2 ore: aluatul ar trebui să crească de 1,5-2 ori. Cu cât aluatul este mai mare în timpul încercării, cu atât este mai aerisită prăjitura de Paște.
5. Ungeți partea superioară a prăjiturilor de casă, folosind o perie, cu gălbenuș (în mai multe etape, foarte atent). Vom avea nevoie de gălbenușul unui ou (scoateți proteina, vom avea nevoie de ea pentru prepararea glazurii).
6. Formularele cu prăjituri pregătite de Paște sunt trimise la cuptorul preîncălzit la 180-190 de grade pentru 40-45 de minute. Verificăm disponibilitatea cu o broșă din lemn: dacă este uscată - prăjiturile sunt coapte.
7. Răcim prăjiturile de Paște direct sub formă, pe grătar (pentru ca fundul să nu fie umed). Apoi eliminați formularul.

Consiliul. Dacă faceți prăjituri mari, acestea trebuie răcite prin metoda bunicii, în perne, în poziție orizontală, întorcându-se periodic, astfel încât părțile să nu se culce și să se răcească mai repede. „Pe perne jos, în sala de mese de pe canapea - pentru a nu da greș!” - culcați prăjituri imense, acoperite cu kisenko roz, - răciți-vă. "

1. Din restul de proteine ​​de pui, pregătiți glazura. Bateți-l cu un mixer, adăugați, în părți, 125 de grame de zahăr pudră și 1 lingură de suc de lămâie. Fiați împreună până la o masă netedă și strălucitoare.
2. Înmuiați prăjitura de Paște cu partea superioară în gheață și decorați imediat cu stropirea: glazura se îngheață foarte repede.

Cu propriile noastre mâini vom pregăti prăjituri incredibil de frumoase și delicioase pentru Paște. Nu mai rămâne decât să colorezi ouăle și să faci Pașul caș - iar pregătirea pentru vacanță va fi de sută la sută. Pe site-ul „Îmi place să gătesc” veți găsi o varietate de rețete pentru Paște: colorarea ouălor, prăjituri de casă pentru fiecare gust, coș de Paște pentru familie și oaspeți.