Cea mai delicioasă prăjitură de paște pe smântână

La târgul de dinainte de Paște am încercat o prăjitură de Paște neobișnuită, foarte gustoasă, făcută cu smântână. Aluatul este moale, luxuriant, umed, destul de dens (nu sfâșie cu pene), îmi amintește de o femeie romă - atât de suculentă și gustoasă încât îți lingi degetele. Multă vreme am căutat o rețetă printre multe similare, dar una dintre toate s-a dovedit a fi exact ceea ce aveam nevoie. Este imposibil de uitat gustul - acesta este cel mai delicios tort de Paște pe smântână! Vreau să-ți completez meniul festiv de Paști și să ofer să gătești un astfel de tort special de Paște. În rețetă nu există nimic complicat și abuziv: doar câteva momente - și îi poți surprinde pe cei dragi cu tort de Paște pe smântână.

ingrediente:

• făină - 350 grame;
• drojdie uscată - 5 grame;
• lapte - 100 de grame;
• ouă - 2 bucăți;
• sare - 1/4 linguriță;
• zahăr - 120-150 grame;
• smantana grasa (30%) - 75 grame;
• unt - 75 grame;
• stafide - 50-60 grame;
• fructe confiate - 20-30 grame;
• esenta de vanilie - 1-2 picaturi (pentru a inlocui vanilina sau alte parfumuri de cofetarie);
• gălbenuș pentru ungere - 1 bucată

Cea mai delicioasă prăjitură de Paște pe smântână. Reteta pas cu pas

1. Pregătirea aluatului: luați aproximativ 75-80 de grame de făină cernută, adăugați-i drojdia uscată și amestecați totul.
2. Calitatea unui delicios tort de Paște depinde foarte mult de drojdie. Și este important! Prin urmare, atunci când le alegeți, asigurați-vă că acordați atenție datei de producție și duratei de valabilitate (drojdia trebuie să fie proaspătă). De asemenea, ar trebui să fie activi și să crească bine aluatul. Prin urmare, sfatul meu pentru dumneavoastră: înainte de a coace prăjituri de Paște, încercați această drojdie pe orice alte produse de patiserie (prăjituri, gogoși și așa mai departe).
3. Încălzim laptele la 35-40 de grade și turnăm în porții mici în amestecul uscat, amestecăm până la neted. Aluatul va arăta ca o semolă groasă, va ajunge pentru o lingură.
4. Acoperiți-vă cu film de agățare, faceți câteva perforații în ea. Acest lucru se face astfel încât aluatul să respire și să nu aburească. Folia de încleștare poate fi înlocuită cu un prosop de in.
5. Punem la loc cald pentru 1,5-2 ore. Pentru a face acest lucru, folosesc un bol mare cu apă caldă în care am pus un bol cu ​​aluat. Doar nu turnați apă prea caldă - ar trebui să fie cald (confortabil pentru mână), acest lucru va fi suficient. În timpul verificării, aluatul va crește de 2-3 ori și chiar poate începe să se scufunde - acesta este un semn că aluatul este gata.
6. Într-un recipient separat, bateți ouăle cu sare și zahăr până când o spumă ușoară ușor vâscoasă. Rețineți: nu adăugăm sare în aluat - inhibă fermentarea drojdiei.
7. Adăugați smântână grasă în amestecul de ou și bateți aproximativ 1 minut pentru a amesteca totul bine. Iată un biciuit de coacere pentru aluatul de drojdie, care se face pentru a-și maximiza saturația cu oxigen. Oxigenul este cheia unei bune fermentații a drojdiilor și, ca urmare, prăjiturile de Paște vor deveni și mai magnifice și mai fragede (verificate personal).
8. Separat, bate untul înmuiat.
9. Se toarnă amestecul de ou în aluatul gata, se amestecă cu o lingură până la o structură omogenă și se introduce treptat făina cernută rămasă. Frământați un aluat foarte moale, vâscos. Dacă vi se pare că este prea gros sau lichid, atunci corectați-l adăugând puțin lapte sau făină. Acest lucru este posibil - și acest lucru este normal: până la urmă, toată lumea are făină diferită.
10. Frământați aluatul până când începe să se adune într-o căpșună omogenă și rămâneți treptat în spatele mâinilor. După porții mici, adăugați untul biciuit - veți observa că a devenit din nou lichid. Ar trebui să fie așa. Continuați să frământați până când aluatul începe să se lipească ușor de pe mâini. Dacă aveți o mașină de frământat, puteți obține cu ușurință rezultatul dorit folosind atașamentul de cârlig. De asemenea, puteți frământa cu mâinile pe o suprafață curată și uscată conform tehnologiei franceze: ridicați aluatul, întindeți-l cât mai mult posibil, pliați-l, întoarceți-l și așa mai departe. Și puteți frământa într-un bol, bătând aluatul de jos în sus, astfel încât să fie îmbogățit maxim cu oxigen.
11. Punem aluatul final într-un bol ușor uns cu ulei vegetal, îl rotunjim (colectăm marginile din partea de sus în centru și îl întoarcem - obțineți o pălărie netedă frumoasă).
12. Acoperiți aluatul cu un prosop de in, o peliculă sau un capac strâns, lăsați într-un loc cald să se apropie timp de 2-3 ore.
13. Spălați stafidele sub apă curentă. Dacă este prea uscat pentru dumneavoastră, atunci turnați apă clocotită timp de 20-30 de minute, apoi uscați pe un prosop. Dacă este necesar, se taie în bucăți mici.
14. După ce aluatul a apărut, trebuie să-l frământați bine (ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal), adăugați stafide, fructe confiate, esență de vanilie. Amestecă totul până când fructele uscate sunt distribuite uniform.
15. Ungeți vasele de copt cu unt. Am folosit 2 forme în volum de 1 litru.
16. Ne ungem mâinile cu ulei vegetal, luăm partea separată a aluatului, răsucim marginile de sub fund, astfel încât o pălărie frumoasă, netedă să se formeze deasupra noastră și să punem în formă. Aluatul nu trebuie să-l umple mai mult de jumătate și, în mod ideal, se adaugă.
17. Punem formularele cu testul pentru a se potrivi încă 1,5-2 ore. Apoi, acoperă ușor blatul cu gălbenușul bătut, astfel încât aluatul să nu cadă: este foarte fraged. În mod alternativ, puteți separa puțin ou bătut, în etapa în care le-am bătut pentru test. Dar prefer un blat frumos, strălucitor: prin urmare, folosesc gălbenușul separat.
18. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180-190 de grade. Dacă tortul tău de Paște cântărește 500 de grame, atunci 40-45 de minute vor fi suficiente; pentru o prăjitură de Paște care cântărește 1 kilogram, va dura aproximativ o oră.
19. Împărțim prăjiturile calde de Paște gata preparate pe smântână pe o pernă acoperită cu un prosop de lenjerie și defilăm periodic, astfel încât părțile moi să nu fie sfărâmate.
20. Prăjiturile răcite pot fi unsă cu o glazură de zahăr foarte gustoasă, delicată, a cărei rețetă o găsești pe site-ul nostru „Îmi place să gătesc” și să decorezi după cum dorești.

Prăjiturile de Paște cu smântână sunt uimitoare. Aluatul este foarte moale, delicat, dulce și suculent - un adevărat tort de Paște! Fiecare bucată pe care o mănânci aduce multă plăcere și mândrie pentru faptul că astfel de produse de patiserie delicioase sunt preparate cu propriile mâini. Dacă încă nu v-ați hotărât ce rețetă pentru tortul de Paște trebuie inclusă în meniul dvs. de Paște pentru vacanță, atunci vă sfătuiesc să o preparați cu smântână. Crede-mă: toată lumea o va aprecia!

Bon apetit cu „Îmi place să gătesc”!