Cea mai delicioasă baklava

Probabil că toată lumea, în timp ce se relaxează pe mare, a auzit exclamații: „Baklava, cea mai delicioasă baklava!” După ce a gustat odată astfel de produse de patiserie orientale, am devenit fanul ei pentru totdeauna. Incredibil de gustoasă, topirea baklava în gură este saturată de miere dulce aromată - cu o mulțime de nuci în umplutură. Aceasta este doar o poveste orientală, de care m-am îndrăgostit încă de la primul test.

ingrediente:

• zahăr granulat - 150 grame (pentru aluat) + 150 grame (pentru umplutură);
• gălbenușuri - 4 bucăți (pentru aluat) + 1 bucată (pentru ungere);
• veverițe - 4 bucăți;
• nuci - 300 de grame;
• făină integrală de cereale - 400-500 grame;
• unt - 150-200 grame;
• smantana - 200 mililitri;
• soda - 1 lingurita, fara lamela;
• miere lichidă - 100-150 mililitri.

Cea mai delicioasă baklava. Reteta pas cu pas

1. Separați gălbenușurile de proteine, cum să faceți rapid și eficient acest lucru cu o sticlă de plastic - vedeți pe site-ul meu „I love cooking”.
2. Turnați zahărul granulat peste gălbenușuri și, folosind un mixer, bateți până când gălbenușurile se deschid.
3. Se toarnă smântână într-un bol separat și se toarnă sodă. Trebuie rambursat în acid lactic, deci nu este necesar să stingi soda cu oțet separat.
4. Adăugați smântână în amestecul de gălbenuș de zahăr.
5. Introduceți untul topit: și bateți totul cu un mixer.
6. Consiliul. Uleiul poate fi topit în cuptorul cu microunde, dar apoi trebuie răcit ușor, în caz contrar, va găti gălbenușurile și vor deveni improprii pentru gătirea ulterioară.
7. Faina trebuie cernuta: in acest fel il imbogatim cu oxigen, iar acest lucru afecteaza in mod favorabil coacerea - devine mai magnific si aerisit.
8. Introducem treptat făina într-un recipient cu componente lichide, amestecăm bine: aluatul pentru baklava adevărată ar trebui să se dovedească a fi foarte gras, nu a deranja.
9. Acoperim aluatul finit și îl trimitem la rece la aproximativ o oră.
10. Gătirea umpluturii baklava: pentru aceasta, nucile trebuie uscate puțin la cuptor sau prăjite într-o tigaie.
11. Pune nucile prăjite pe o placă și macină cu un cuțit. Nu este necesar să tocați nuci foarte fin.
12. Adăugați zahăr la nuci și proteinele rămase. Bate albusurile pentru a face baklava nu este necesar. Amestecă totul, învăluind fiecare bucată de nucă.
13. Aluatul răcit se împarte în trei sau patru părți.
14. Întindem pergamentul pe o placă sau pe suprafața mesei și turnăm aluatul în tort subțire: aproximativ 3 milimetri grosime.
15. Împreună cu pergamentul transferăm tortul pentru baklava de casă pe foaia de copt: acesta va fi primul nostru strat inferior. Foaia de copt trebuie să fie selectată mare.
16. Întindeți o porție din umplutura de proteine ​​de nuci pe tort și acoperiți cu următorul strat de aluat.
17. Apoi din nou acoperim tortul cu umplutura. Procedăm până când folosim toate componentele pentru baklava noastră.
18. Marginile stratului superior sunt bine smulse și unse cu puțin gălbenușuri biciuite.
19. Partea inversă a lamei de cuțit, nu este ascuțită, ne tragem aluatul, conținând romburi. În mijlocul fiecărui rom, punem un sfert din piuliță.
20. Consiliul. Decorăm partea superioară a baklava cu nuci prăjite, deoarece acestea vor fi prăjite, împreună cu aluatul.
21. Trimitem baklava acasă la cuptor pentru coacere: aproximativ o jumătate de oră. Temperatura în cuptor este de 180 de grade Celsius.
22. Se toarnă baklava terminată la cuptor cu miere lichidă. Cu o perie distribuim mierea pe întreaga suprafață.
23. Punem din nou în cuptor baklava turnată cu miere. Cinci minute - și ar trebui să fie coapte, următoarele cinci minute - pentru a vă relaxa în cuptorul oprit.

Baklava la cuptor, saturată de miere, cu o crustă prăjită este o adevărată delicatesă orientală, la vederea căreia niciun dinte dulce nu poate rezista. Gătește cu site-ul nostru „Îmi place să gătesc” și alte bunătăți din diferite bucătării ale lumii - și surprinde-ți oaspeții cu o varietate de feluri de mâncare.