Cea mai delicioasă baklava turcească

Regii au adorat-o, sultanii au adus ca daruri în semn de împăcare, comercianții au călătorit mii de kilometri pentru a aduce această dulce uimitoare, cea mai delicioasă - baklava turcească. Astăzi este cunoscută și pregătită în felul ei în jurul lumii. Dar toți cei care ajung în Turcia sunt dornici să încerce baklava adevărată, însorită în turcă. Așadar, astăzi vreau să ofer să călătoresc mental în această țară caldă: pregătește și gustă baklava turcească acasă.

ingrediente:

• făină - 480 de grame;
• ouă - 2 bucăți;
• apă - 125 mililitri;
• sare - 1 linguriță fără deal;
• ulei vegetal - 30 mililitri;
• unt - 200 grame;
• amidon de cartof - 150 de grame.

Pentru sirop:

• zahăr - 400 grame;
• apă - 200 mililitri;
• suc de lămâie - 1 linguriță;
• scorțișoară măcinată - ⅓ linguriță.

Pentru umplere:

• nuci și zahăr - 75 de grame fiecare;
• fistic și zahăr - 50 de grame fiecare.

Cea mai delicioasă baklava turcească. Reteta pas cu pas

1. Pregătirea pas cu pas a testului: introducem ouăle într-un bol, adăugăm sare, ulei vegetal și apă, amestecăm totul bine cu un bici. Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți ulei de măsline - este mai aromat, dar, în principiu, orice legumă este potrivită.
2. Adăugați făina cernută în porții mici și frământați aluatul moale și elastic. Pentru o ușurință de amestecare, poate fi așezat pe o suprafață plană. Frământați cel puțin 10-12 minute.
3. Înfășurați aluatul în folie de agățare și lăsați la temperatura camerei timp de 1 oră.
4. Pentru a pregăti umplutura: toacă nucile cu un cuțit (75 grame) și adaugă aceeași cantitate de zahăr, amestecă. De asemenea, tocăm fin fisticul, punem deoparte pentru decorare și adăugăm 50 de grame de zahăr în rest, amestecăm.
5. Împărțim restul de aluat în 21 de părți. Pentru comoditate, mai întâi împărțesc aluatul în 3 părți egale, rostogolesc cârnați mici din ei și tăiați fiecare în 7 părți. Turnăm bilute din ele (greutatea lor se va dovedi a fi de aproximativ 35-36 de grame) și acoperim cu pelicula de agățare pentru a nu se stinge.
6. Turnăm fiecare bilă de aluat într-un cerc subțire, cu grosimea de aproximativ 2-3 milimetri. Pentru a împiedica aluatul să se lipească de masă și să se rostogolească, stropiți totul cu amidon de cartofi. Mai întâi, derulați 7 dintre aceste cercuri și stivați-le într-o stivă.
7. Rotiți această stivă de 7 cercuri într-un singur cerc mare, stropind abundent cu amidon. Turnăm aluatul atât de subțire încât prin el puteți citi textul (grosime de până la doi milimetri).
8. Taiem un strat in functie de dimensiunea vasului de copt (am 29 x 16,5 centimetri). În continuare, tăiați aluatul rămas în bucăți mici, apropiindu-se de dimensiunea formei.
9. Partea de jos a matriței este bine lubrifiată cu unt topit, întinde primul strat uniform și apoi toate celelalte părți ale aluatului tăiat, unge bine fiecare strat cu unt topit. Nu vă faceți griji dacă feliile de aluat feliate sunt mai mici decât dimensiunea formei - pot fi suprapuse.
10. Când toate straturile unsă cu ulei sunt întinse (stratul superior este neapărat uns cu ulei), turnați nucile zdrobite cu zahăr deasupra, distribuiți uniform.
11. Facem exact același lucru cu următoarele 7 bile de aluat. Și puneți totul într-o formă pe un strat cu nuci.
12. Presărați fistic zdrobit cu zahăr deasupra.
13. Și restul de 7 bile de aluat, de asemenea rulate, tăiate, puse într-o formă și întinse cu unt topit. Dar ultimul (cel mai de sus) strat trebuie să fie solid și să nu fie ulei.
14. Tăiați cu atenție piesa de prelucrat rezultată în romburi Încercați să păstrați cuțitul să ajungă chiar la fundul matriței.
15. Filtrăm untul topit rămas și îl completăm complet cu pregătirea viitoarei baklava.
16. Trimitem formularul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute
17. Preparăm siropul pentru baklava: într-o cratiță combinăm zahărul cu scorțișoara și turnăm apă, punem la foc mediu și gătim până când siropul începe să se îngroașe și apare o nuanță maro deschis.
18. Când siropul este gata, strecurați sucul de lămâie în el și aruncați felia de lămâie din care a fost strecurat sucul, amestecați și îndepărtați-l de la foc.
19. Imediat ce baklava este gata, o scoatem din cuptor, o umplem imediat cu sirop fierbinte și stropim cu fistic. Se lasă la macerat timp de 1 oră la temperatura camerei.

Baklava turcească delicată, suculentă și aromată se topește în gură! Aceasta este într-adevăr cea mai delicioasă baklava pe care am încercat-o. Când mănânci, înțelegi de ce regii și sultanii o iubeau atât de mult. Și deși originile rețetei provin din adâncul secolelor, însă o astfel de delicatesă timp de alte mii de ani va fi una dintre cele mai delicioase și mai distinse din întreaga lume. Puteți servi baklava cu ceai, vin, cafea delicioasă aromată în turcă și nu numai. Bon apetit împreună cu „Foarte gustos”!